作为一种纯天然海洋生物，海参的营养是十分丰富的，不仅含有大量优质蛋白，还含有人体所必需的多种微量元素和18种氨基酸。不论冬夏，总是有很多人会选择吃海参来补充营养，增强体质。
但是，有这样一个群体，他们身体虚弱，需要更多营养补充，但却往往被告知不能吃这个也不能吃那个，这就是手术后患者。他们存在这众多的饮食禁忌，尤其是各种“发物”，吃了之后可能会影响手术后的伤口愈合。
随着海参的逐渐流行，越来越多的人知道了海参的营养价值很高，除了蛋白质之外，还含有皂甙和粘多糖。这些营养物质一方面能能提高手术后身体的免疫能力，另一方面也能对促进伤口愈合，调节生理功能，补充蛋白质等。
同时，海参有很强的修复再生功能，可以促进伤口愈合，海参中含有的精氨酸是合成人体胶原蛋白的重要材料，对机体损伤后的修复有重要作用。此外，海参中的胆固醇及嘌呤的含量也比较低，对于三高人群以及痛风人群来说，没有过多的副作用。
术后患者应该要进食一些营养比较丰富的食物，海参就是其中之一。因为手术后的病人，不仅身体各项机能受损，免疫力也十分低下，吃海参能够增强免疫力，提高术后的抗病能力。海参是滋补身体的佳品，尤其是对于病人来讲，补充营养是十分重要的。
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